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pisello riccio

pisello riccio 2016 (1)

L’imprenditrice agricola Elisabetta Fiorito impegnata nella raccolta del “pisello riccio”

SANNICOLA. Il re delle tavole dei Sannicolesi in questa stagione, da tempo immemorabile, ovvero il pisello riccio, torna ad essere non più prodotto da pochi agricoltori per l’autoconsumo, ma a disposizione dei consumatori. Il progetto è curato dall’imprenditrice agricola Elisabetta Fiorito, prima vicepresidente donna della locale cooperativa olearia. «Il pisello riccio ha da alcuni anni il marchio Pat, ovvero è un Prodotto agroalimentare tipico, ma a causa della complessità delle lavorazioni agricole di cui necessita, come la “sarchiatura”, con il rimescolamento manuale della terra attorno alle radici per arieggiarle, e la “ncofanatura”, la separazione manuale delle piantine tramite piccole cupolette di terra poste tra una piantina e l’altra, era stato abbandonato dagli anni ‘60/70 e preservato solo all’interno di alcune famiglie per consumo proprio».

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