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gruppo azione costiera ionico salentino

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GALATONE. Nuovi e antichi sapori di mare in festa per il primo dei 4 appuntamenti di “I love Gac: Great autenthic cooking”, il progetto ideato e realizzato per il Gac ionico salentino dal Gruppo di ricerca Dedalos di Lecce. Saranno le tipicità marinare locali e stagionali le regine della tavola imbandita in occasione dello show cooking sul tema “Ogni stagione ha il suo pesce”, in programma venerdì 4 settembre, alle ore 19, in piazza San Demetrio a Galatone. Preparati dalle abili mani degli chef invitati saranno dei piatti a base di pesce fresco da offrire gratuitamente in degustazione ai presenti. In apertura di evento, tutto dedicato al tema della stagionalità delle specie ittiche, è prevista alle 18 l’apertura dello stand “Info Point Gac” con i rappresentanti del Gruppo di azione costiera che distribuiranno materiale informativo sull’attività istituzionale e verrà presentato anche il calendario dei pesci. Fuori dallo stand, sarà allestito un laboratorio dimostrativo a cura di pescatori, impagliatori e ricamatrici locali che mostreranno come si fanno i nodi del marinaio, come si costruisce una nassa, come si riparano le reti danneggiate e come si lavora il pizzo al tombolo.

Obiettivo del ciclo di eventi, che vede come filo conduttore la pesca, è quello di promuovere la conoscenza dei prodotti della gastronomia, delle tradizioni, della cultura e dell’artigianato tipici dell’area costiera che interessa i comuni di Porto Cesareo, Nardò, Galatone e Gallipoli, che fanno parte, appunto, del Gac. Puntando senza dubbio su un piatto forte: la cucina marinara salentina, divulgandone gli aspetti salutistici, storici e sociali. E con un occhio di riguardo verso il rispetto dell’ambiente. Contando sul supporto di pescatori, chef, artigiani, biologi nutrizionisti, docenti e studenti degli istituti alberghieri, residenti e turisti, il progetto rivolgerà una specifica attenzione alla sensibilizzazione del pubblico sulla corretta gestione dei rifiuti a mare e sul risparmio energetico.

Dopo “Ogni stagione ha il suo pesce”, altri tre sono gli eventi a marchio Gac che si terranno nelle prossime settimane e nelle altre città del Gruppo: “Il cibo povero del Mediterraneo”, una serata gastronomica all’insegna dello streetfood marinaro, “Sano come un pesce”, il seminario tecnico sull’importanza del consumo del pesce ai fini della corretta alimentazione, abbinato a un laboratorio del gusto sulla salatura delle sardine, consigliate per prevenire le cardiopatie, infine, “Le erbe del Mediterraneo”, il seminario tecnico dedicato al riconoscimento e al corretto impiego delle erbe aromatiche e officinali che popolano l’intera area costiera ionico-salentina.

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