Sannicola – Si chiama “Marcolina” la colomba che ha portato il pasticcere sannicolese Marco Andronico alla finale del concorso nazionale “Divina colomba” organizzato da Goloasi.it con lo scopo di valorizzare la produzione artigianale del tipico dolce pasquale.Tra i quasi 250 partecipanti, provenienti da tutta la penisola, ne sono stati scelti 20 per ciascuna delle due categorie: “Miglior colomba tradizionale” e “Miglior colomba creativa” e Andronico è in lizza per la seconda.
Il dolce in finale
«”Marcolina” ha il guscio croccante e il cuore morbido. Ciò che prevale in tutto l’impasto – spiega il pasticcere – è il gusto della nocciola, poi ci sono i cians al cioccolato fondente e il cioccolato bianco. Le uova sono fresche e il lievito madre naturale. Per fare il guscio, cioè la parte croccante, viene glassata sempre alla nocciola, con cioccolato bianco e nocciole cui si aggiunge un crumble al caramello e noccioline tostate».
Lunedì 1 marzo presso l’Hotel Excelsior di Bari si svolgerà la finale a porte chiuse, in sicurezza e con la sola presenza di giudici e staff, ma in diretta streaming su Facebook per garantire la trasparenza del concorso. La giuria tecnica è composta da grandi professionisti del settore, dal presidente Giambattista Montanari e Antonio Daloiso, Eustachio Sapone, Francesco Borioli, Beniamino Bazzoli, Vincenzo Faiella e Rocco Calciano. Il concorso è organizzato da Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi.it.
