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Matteo Maritati, accanto a Gordon Ramsay, cuoco d'alta cucina e manager di una catena di ristoranti sparsi nel mondo

Matteo Maritati, accanto a Gordon Ramsay, cuoco
d’alta cucina e manager di una catena di ristoranti sparsi nel mondo

ALEZIO. “Non escludo il ritorno”, direbbe qualcuno. Ad ascoltare bene le parole di Matteo Maritati, “sous chefˮ presso Heddon Street Kitchen, a due passi da Piccadilly Circus, sembrerebbe che quella del giovane aletino partito a 23 anni con in tasca un sogno e tanta determinazione sia una strada già segnata, alla continua ricerca della “vetta”. Eppure il pensiero fisso è sempre alla sua terra, la sua famiglia e i suoi amici, e quella “voglia di poter realizzare qualcosa anche qui”. Ad attenderlo nel suo “regno”, la cucina del mentore di molti chef in giro per il mondo, Gordon Ramsay, in Regent’s Street nel cuore del West End londinese, ci sono “circa 240 coperti prenotati, ma aumenteranno con l’approssimarsi del weekend”. Una realtà troppo stretta, poi il viaggio a Londra al seguito di amici pronti per un concerto dei Muse, fino ai colloqui, curriculum alla mano, assieme all’amico Manuel Casalino. «Avevo voglia di mostrare e far capire quanto valevo, così quando mi è stato chiesto se fossi pronto per i grandi numeri ho risposto che ero lì proprio per quello», afferma Maritati (di recente ospite nella sua Alezio della rassegna dei Giovedì culturali a El Barrio Verde). La prima prova è arrivata con “Shambles”, un ristorantino italiano nel South West di Londra, ma dopo appena sette mesi “eravamo vicini all’apice, sotto l’head chef e proprietario. Eravamo già pronti per una nuova “challenge”.

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