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Campionati mondiali baristi

SPECCHIA. Missione coreana per Francesco Masciullo, il campione italiano di caffè 2017 che dal 9 al 12 novembre da l’assalto ai Campionati mondiali baristi (“Wbc”) in programma a Seul. Il 26enne, originario di Sogliano Cavour avrà in squadra il coach Francesco Sanapo, originario di Specchia (nel 2013 sesto al “Wbc” di Melbourne, miglior piazzamento di sempre di un italiano). I due sono ormai fiorentini d’adozione. Masciullo, attualmente “head barista” presso Ditta Artigianale a Firenze, sfiderà altri 63 campioni, provenienti da altrettante nazionalità, preparando in 15 minuti quattro espressi, quattro bevande al latte e quattro drink analcolici a base di caffè. Una sfida per la quale il giovane è da tempo al lavoro con la sua equipe con un occhio di riguardo all’ambiente. «Affronterò il tema del riscaldamento globale, un fenomeno che sta influenzando enormemente il mondo del caffè», afferma il barman riferendosi alla necessità di ricercare prodotti ecosostenibili, “ad esempio caffè che per crescere non richiedano un grande spreco di risorse idriche o di fertilizzanti, che quindi non siano causa di enormi disboscamenti e che non vadano quindi ad incidere se non marginalmente sull’incremento del riscaldamento globale”. Drastica la sua conclusione: «Se non facciamo attenzione, tra poche decine di anni il caffè rischia di non esistere più

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